那些即将被遗忘的如皋美食看看你能认出多

如皋的特色面,属于较为独特的拌面类。如今盘水面在如皋已鲜见,有些老店还在卖这个。

此物如今甚少,多为稻米或大麦小麦等谷类干炒至略焦再研磨成粉制成。可以干吃,也可以加水拌成糊吃。

也有人把它叫做“冷冷”。此物相较“焦屑”更为罕见,本是因贫穷家庭在每年小麦灌浆后家中口粮不足以供给家庭食用,在这种青黄不接的时候,发明了这种特殊的食物……取刚刚灌浆的青麦(多为大麦)去壳,入锅小火干焙,烘熟后磨碎。食用时可按个人口味加入少许盐或糖,麦香浓郁,入口糯韧,风味独特。但不可多食……

  此饼为清明前后食用为最佳!取细荞麦粉清水调开,加入少量小麦精粉。精盐味精少许,放入清明前采摘的新鲜杨柳嫩芽,切碎漫入。油锅中火烧热,将调好的面糊沿锅沿一周均匀洒下,并用锅铲将其均匀摊开。稍待成型,再加入油少许撒入葱花,沿锅沿铲下,小火慢焙至饼底略焦,折叠装盘!

  如皋蟹黄包,提到蟹黄包,更多人想到的是靖江的,南京的,上海的。蟹黄包很多,但其他地方的都是薄皮的,汤很多。而只有如皋的蟹黄包是厚皮,胶馅的。

  多种做法,还有薄荷炖蛋、文蛤炖蛋。

  这个不用说了,如皋人的长寿汤。

  以后不要说什么水饺、馄饨了。如皋人只吃扁食。

  这个叫黑塌菜,司空见惯吧。其实这也是如皋特产,是如皋特有的蔬菜品种。

  虽说烧饼和豆腐脑几乎全国各地都有。但如皋的烧饼和豆腐脑绝对有自己的特色。如皋烧饼薄,咸度适中。绝对的外酥里嫩。如皋豆腐脑汤多。豆腐薄,多放紫菜、榨菜、虾米。

  这种街边小吃,不同于其他地方的臭豆腐。如皋油豆腐关键在油炸。当然也有人爱吃煮的。不知道又唤起了多少人的回忆呢。

  流行于如泰地区。如皋人习惯往里面包花生或青菜之类的。

  如皋的白面团子一般没有馅,蒸着吃。吃的时候放在装着碎花生糖的碗里拌一拌。好像只有过节的时候吃。

  这个很火诶。上中学时几乎每天傍晚都能听到人叫卖。

  小时候经常因为不知道黄芽菜学名是什么而发愁。现在才知道黄芽菜原来也是如皋特产。如皋种植黄芽菜至少已有年以上的历史。煮则汤若奶汁,炒则嫩脆鲜美,且耐贮藏,为冬令常备蔬菜。黄芽菜用来烧肉渣又是一道如皋名菜。

  其他地方把芋头圆儿做成甜品不同,如皋的芋头圆儿能吃出肉味,但不腻,很健康。

  这是多少人小时候的最爱啊!记得以前去澡堂洗澡。洗完后在二楼看电视,然后就有人卖这个,用铝制餐盒装的,一盒一块。现在在夜市上还有人卖桂花浆糟,当然价格比起以前稍微贵了一些。夏季喝点这个真是极好的。

  不多说了,直接上百度百科——脱脂肉是长寿之乡江苏古城如皋的特产,以优质鲜猪肉为原料,经过特殊加工制成,脂肪含量低,味道鲜美。   闻名便知其既有鱼的甜,又有蟹的鲜,简直是人间美味。不少地方都有生产蟹黄鱼圆,但比较正宗的应算江苏如皋白蒲镇出产的,蟹黄鱼圆也被誉为长寿食品。蟹黄鱼圆叫“蟹包鱼腐”,是白蒲人待客的必备菜,上桌时用一蓝青花瓷碗,洒一些青白相间的葱花,点几滴喷香的小磨麻油,圆润,柔嫩的鱼圆飘浮其间,色香味形一应俱全,让人忍不住筷子先行。且慢,此时还不能仓促食之,用筷夹易碎,还得用汤勺勺之,轻轻啜一口,再吹一口气,此时牙齿轻轻对合,舌尖悄悄前拥,一股鲜美的蟹黄汁和着柔嫩,滑润的鱼肉像一小溪从齿间、舌头流过,让你品尝到美食的最佳境界,蟹黄富含氨基酸等物质以及鱼圆的独特做法让其成为长寿食品的又一大名菜。

  糯米方糕,这里“黏”字亦可取意“年”,象征“来年日子红红火火步步高升”……

  如皋的做法一般是蘘荷炒蛋。小孩子可能不喜欢蘘荷的味道。大人们还是很喜欢的。

  一搜香塘芋、白塘芋,又是满屏的“如皋”字眼。以前听爷爷说过一个民谣“香塘芋、白塘芋,弄点吃吃就家去。”

  这绝对是小时候最爱的甜点呐!至今仍然大爱!能吃到这个真是满满的幸福啊!   另外如皋最有名的董糖、白蒲茶干、火腿、林梓潮糕、丁堰脆饼、肉松、白蒲黄酒、萝卜干之类的都太有名了,在此就不一一介绍了。

如皋市金岛生态园欢迎您的光临!

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